Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[七]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:23:32 1999), 转信

　　　　　玫瑰凉糍粑
　　传统小吃，夏季时令佳品。其色泽美观、软糯滋润、香甜可口，配以甜羹食用别具
风格。
　　制法：上等糯米淘洗干净，用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂，取出春成糍粑，晾凉
后扯成25克一个的剂子；豆沙用涨发，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰
，复炒至糖溶即成洗沙馅心；芝麻炒熟碾成粉，黄豆炒熟磨成粉，加糖粉合匀成为麻糖
粉；糍粑团压成圆片，包入洗沙馅心，压成饼状，在麻糖粉中上一层，面上撒少许已用
食红拌成胭脂色的白糖即成。

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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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