Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[九]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:25:51 1999), 转信

清汤抄手
原料：
抄手皮５００克，肥瘦猪肉末４００克，生姜１５克，鸡蛋１个，香油１０克，化猪油
２０克，清汤１００克，胡椒面１克，味精１克，盐２５克。
制法：
１、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮
包起馅心成“菱角”形。
２、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
３、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：
皮薄肉嫩，味美汤鲜。

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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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