Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[十一]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:28:01 1999), 转信

夫妻肺片
　　著名小吃，肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气
很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。
　　夫妻肺片起源于五十余年前，郭朝华夫妻二人经营自制的肺片，因其质高价廉，加
之二人于街头出售时紧紧相随，故群众以“夫妻肺片”冠之。
　　夫妻肺片选牛心、肚、舌、头皮用精制卤水卤制，切片后再淋以用红油辣椒、花椒
粉、卤水、花生米、芝麻末及芹菜末调制而成的味汁即成。
　　夫妻肺片以颜色红亮、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣为其特点，现在它不仅作为
一种小吃而行市，而且常用作高级筵席的冷碟。受到不少中外客人的欣赏和赞扬。

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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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