Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[十二]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:29:04 1999), 转信

　　　　　三合泥
　　
　　著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养
丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。
　　制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉，入沸水中搅熟，成为糊状坯料。铜锅内
放化猪油，烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等，但最多不超过十份)、
芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅。
　　三合泥因用了三种主料，成品为泥状，故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树
山创制，后由古月胡甜食店经营，故成都人又称“古月胡三合泥”。
　　三合泥现今在成都经营者众多，但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。

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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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