Food 版 (精华区)

发信人: chenmo (红绿灯), 信区: Food
标  题: 方腊鱼
发信站: 紫  丁  香 (Fri Jan  9 15:40:14 1998), 转信


                                      “方腊鱼”是徽州传统名菜之一。
                              相传北宋末年，徽州人方腊率起义军
                              在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因
                              寡不敌众，便登上齐云山独耸峰。山


                    上虽地势险要，但不利于久守。官兵围困之，欲断其粮草，
                    困死于山上。方腊苦无良策，忽见山上一大水池中鱼虾成群
                    而游，顿生妙计：叫大家大捕鱼虾投向山下，以之迷惑敌人。
                    宋军见山上有如此丰富的鱼虾，误认为山上粮草充足，围之
                    无用，遂退去，因而此菜又名“大鱼退兵将”。
                            此菜运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三
                    味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味〓

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