Food 版 (精华区)

发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 闽菜
发信站: 紫 丁 香 (Wed Sep 29 21:03:14 1999), 转信


起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。

其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，

尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、

鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名

菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、

“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。 

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