Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---肉松 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:12:33 1999), 转信

用料：瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克
）、清汤（７００克）。
制法：一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放
好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清
汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒
，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被
炒焦而发苦。  
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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