Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---金钱肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:12:51 1999), 转信

用料：猪腿肉（７００克）、猪肥膘（１６５克）、黄酒（４５克）、白糖（８５
克）、酱油（４０克）、五香粉（少许）、菱粉（少许）、
制法：一、将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一边不要片断，使２片能连在一
起。二、将猪肥膘切成１２块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉
、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。三、将猪肥膘一块块地夹入没有片
断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串。再抹上干菱粉。四、开热猪油锅，
将穿好的肉片放入锅内炸熟，再一片片地从银签上取下来，整齐地装在盘中即好。
热炒和冷盘两用。
                
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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