Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---醉排骨 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:12:55 1999), 转信

这里的所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。
用料：猪大排骨（５００克）、大蒜头（５瓣）、鸡蛋白（２只）、咖喱粉（少许
）、芥末（４５克）、胡椒粉（少许）、黄酒（４５克）、白糖（少许）、酱油（
少许）、辣酱油（７５克）、盐（少许）、芝麻酱（７５克）、番茄酱（７５克）
、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（４５克）；
制法：一、将排骨切成２０多块长方块。二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在
一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉
、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。三、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨
放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘
中。锅里的油也同时倒出。四、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻
酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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