Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---爆炒鳝片   
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:13:33 1999), 转信

用料：鳝鱼（６００克）、鸡蛋白（２只）、大蒜头（６瓣）、胡椒粉（５克）、
黄酒（５克）、白糖（少许）、盐（少许）、菱粉（５０克）、麻油（少许）、清
汤（少许）、
制法：一、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾，
用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。二、开旺火热猪油
（７００克）锅，将鳝鱼片放下去脆，倒出，滤去油。三１在锅内另加少许猪油烧
热，将大蒜头拍碎，倒入锅内炒香，加清汤、菱粉、盐、勾好芡，再将鲜片倒入略
炒，浇上麻油，撒上胡椒粉即好。           
--

 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@diamond.nci]