Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---炒蜇血 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:13:44 1999), 转信

用料：海蜇血（７００克）、葱段（４５克）、黄酒（６.５克）、 白糖（１２５
克）、酱油（２５克）、醋（４０克）、菱粉（４５克）、麻油（６.５克）
制法：一、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分
。二、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。三、将黄酒、
糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒
，浇上麻油，翻一下起锅即好．蜇血最易化水，因此制作要快。制成后，呈咖啡色
，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。  
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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