Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---罗汉鱼首  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:15:30 1999), 转信

用料：花鲢鱼头（１０００克）、豆腐１块（３平方寸）、水发冬菇（２０克）、
鲜莲子（７５克）、扁尖笋（４５克）、冬笋（７５克）、川冬菜（４５克）、葱
段（少许）、姜片（少许）、黄酒（７５克）、酱油（２５０克）、白糖（７５克
）、盐（６克）、菱粉（１２.５克）、麻油（１２.５克）、清汤（１４００克）
制法：一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬
笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。三、开热猪油锅，将
鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，
再将鱼头放入，加清汤、盖好锅盖，然后先起旺火，再转温火烧熟（约三十分钟）
，取去葱、姜，再下湿菱粉勾薄芡，浇上麻油即好。      
--

 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@diamond.nci]