Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---肉米鱼唇 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:15:51 1999), 转信

用料：水发鱼唇（６００克）、猪腿肉（１６０克）、猪排（６００克）、葱（１
根）、姜片（１片）、胡椒粉（少许）、黄酒（７５克）、酱油（２０克）、盐（
３克）、醋（２０克）、菱粉（４５克）、麻油（２０克）、清汤（６００克）
制法：一、将鱼唇切成长１寸半、宽１寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川
一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉
去皮，切块，剁成肉末。二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取
下，猪排取去不要。三、开热猪油锅，将肉末放入锅内 炒一下，随即将鱼唇、 酱
油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。       
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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