Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---小长春   
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:16:09 1999), 转信

    长春是花名，因包起来的馄钝，形如含苞初放的“长春”花，故称此菜为“小
长春”。
用料：燕皮（１２５克）、猪腿肉（１６０克）、虾仁（７５克）、开洋（２０克
）、芹菜（少许）、紫菜（少许）、胡椒粉（少许）、盐（６克）、菱粉（少许）
、麻油（少许）、清汤（７００克）
制法：一、将燕皮用冷水喷湿，切成２寸见方块，用湿布盖好，作为皮子。将芹菜
、腿肉、虾仁、开洋剁成茸，加菱粉、盐拌匀，作为馅心。二、用皮子将馅心包成
３０只馄饨；同时准备好一大碗热清汤。三、烧好开水，将包好的馄饨放入锅内，
煮约三四分钟，一见馄饨浮起，立即捞出，放入热清汤碗内，撒上胡椒粉、紫菜，
浇上麻油即好．        
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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