Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---炒海蜇 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:16:34 1999), 转信

福建别名榕城，位于沿海地带，海产特多。福建菜揉合了福州、泉州、厦门等地方
菜式。炒海蜇是福建小菜其中一款。炒海蜇时要快手，过久便会缩成一圈和过  ，
且食味也不好。
材料：海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（
少许）、配料：白醋（四两）、糖（三汤匙）、盐（半茶匙）、芡汁料：生抽（一
汤匙）、浙醋（两茶匙）、糖、酒、生粉（各半茶匙）
做法：１、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去
油份。
２、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。
３、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边．
４、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀
，盛于红萝卜丝上即成。  
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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