Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 福建菜---龙凤腿
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:18:30 1999), 转信

用料：虾仁（２５０克）、鸡肉（２５０克）、猪网油（１２块）（每块２寸见方
）、鸡蛋（２只）、鸭脚骨（１２根）、地栗（３００克）、盐（６克）、面粉（
４５克）、菱粉（２０克）
制法：一、将地栗去皮后剁成细末，挤干水分；虾仁和鸡肉一起剁成茸；用蛋白一
只打发，与地栗末、虾仁鸡肉茸放在一起，加少许盐拌和。二、将剩下的一只蛋白
打发，加面料调成薄糊。三、将网油一块块地摊开，分别撒上一层干菱粉，再抹上
鸡蛋面粉糊，糊上放虾仁鸡肉茸，然后分别卷成一只只像鸡腿的样子，每只腿的一
端插一根鸭脚骨，作为腿骨，放入大热猪油锅内炸酥即好。         
--

 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@diamond.nci]