Food 版 (精华区)

发信人: maskcover (⊙每天都是新鲜的≮), 信区: Food
标  题: 福建风味小吃——绿豆果
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Sep 23 11:33:33 2000), 转信

二.绿豆果
原料：
   1.主料：优质晚籼米4.75千克、绿豆250克、花生油15克。
   2.调料：红板糖2.5千克、碱12.5克。
制法：
  1.将大米用清水浸2小时，沥干水，加清水，磨成稀浆，调入碱
  水拌匀。绿豆洗净，用清水浸2小时，沥干待用。
   2.红板糖下锅，用微火熬成浓糖浆，滤去杂质，倒入米浆搅拌。
  3.清水下锅煮沸，笼屉铺上笼底布，夹上通气板，盖上锅盖，上蒸气时揭开锅盖，把
米浆倒入笼屉内，用凸形板边搅边冲入温汤，搅至米浆成浓浆后，盖上锅盖，蒸30分钟
，揭起锅盖，擦干蒸气水，晾凉后翻倒在木板上，果面抹上花生油，用果刀直切10行，
每行再斜切10块共100块即成。

--

※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 166.111.142.195]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: Asboy.bbs@smth.org]