Food 版 (精华区)

发信人: maskcover (⊙每天都是新鲜的≮), 信区: Food
标  题: 福建素菜——发菜豆腐丸
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Sep 23 11:34:19 2000), 转信

二.发菜豆腐丸
原料：
   1.主料：豆腐200克，发菜5克。
   2.配料：草菇25克、包心白菜200克、冬菜15克、番茄50克、姜丝15克、芹菜珠10克
。
   3.调料：白酱油、精盐、味精、芝麻油、花生油。
制法：
  1.番茄切片、姜丝剁碎、草菇切片、白菜切段，一起放入沸水锅中稍氽，发菜泡胀后
，切短段，豆腐抓成泥。
   2.豆腐、发菜、姜碎、精盐、味精放在盆中搅匀后，捏成丸形，放进笼屉用旺火蒸3
0分钟取出，冷却后对半切。发菜豆腐丸下油锅炸至呈金黄色时捞起。
  3.姜丝、番茄、草菇、白菜、冬菜倒入油锅稍炒，加白酱油、水煮沸，再放入豆腐同
烩，调入味精搅匀，起锅倒碗中，滴上芝麻油，撒上芹菜即成。

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