Food 版 (精华区)

发信人: newbook (秋天的夕阳), 信区: Food
标  题: 福 建 菜 譜
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年12月17日10:32:43 星期天), 站内信件

福 建 菜 譜
生 炒 海 蚌
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原 料
淨 海 蚌 肉 400 克
熟 冬 筍 75 克
水 發 香 菇 10 克
西 紅 柿 2 個
制 法
海 蚌 治 淨 片 成 兩 片，下 60℃ 溫 水 中 汆 至 5 成 熟 撈 出， 剔 膜 用 料 
酒 抓 勻；
香 菇 冬 筍 切 片， 与 鮮 湯、 鹽、味 精、白 糖、醬 油、香 油、 濕 淀 粉 調 
成 鹵 汁；
蒜 末 下 油 鍋 稍 煸， 下 冬 筍、香 菇 翻 炒, 然 后 下 鹵 汁 燒 開 勾 芡, 下
 蚌 肉 翻 炒 几 下 出 鍋 即 可。

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