Food 版 (精华区)

发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 湘菜
发信站: 紫 丁 香 (Wed Sep 29 21:04:54 1999), 转信


以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。

其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口

味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、

炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、

“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、

“金钱鱼”等。 

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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: lichengyu.hit.ed]