Food 版 (精华区)

发信人: champaign (原野), 信区: Food
标  题: 盐饼子
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct  6 15:53:46 1999), 转信

发信人: pmer (木瓜), 信区: Food       
标  题: 盐饼子
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Sep 29 04:47:47 1999)

盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以
咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加
入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌
成椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一
椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅
上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。
　　由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥
焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。如
是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切
成的小丁拌合的馅，香甜可口。

--
※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: argo.zsu.edu.cn]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: champaign.bbs@bbs.ne]