Food 版 (精华区)

发信人: champaign (原野), 信区: Food
标  题: 三道茶
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct  6 15:55:39 1999), 转信

发信人: pmer (木瓜), 信区: Food       
标  题: 三道茶
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Sep 29 04:53:09 1999)

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属
茶文化范畴。
　　先将本地产的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中
茶叶烤脆、烤香、变黄时，冲入罐中少许沸水，等水中泡沫消
失，再将沸水冲满，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味浓
郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅内，此第一道茶，称为头
道苦茶。在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝
麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘
香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、和几粒花椒等，称为三
道回味绵。
　　茶叶内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种
维生素、矿质元素、芳香成分等，兼有药理和营养两方面作用。
具有提神醒、利尿强心、清热降火、预防动脉硬化、降低血压
等特点。我国是茶是故乡，民族地区由于自身的生活习俗形成
的特殊饮茶方法，亦是我国传统文化的一个组成部分。

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※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: argo.zsu.edu.cn]

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