Food 版 (精华区)

发信人: champaign (原野), 信区: Food
标  题: 云南春卷
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct  6 15:56:52 1999), 转信

发信人: pmer (木瓜), 信区: Food       
标  题: 云南春卷
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Sep 29 04:53:48 1999)

云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地
皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在
长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国
其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。
　　云南春卷的馅料调制精细，选料讲究而刀蠛细腻，统一要
切成如末大小的丁。皮坯摊制要薄，炸好后要酥、香、脆，色
泽要求金黄均匀。口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜香
可口。

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※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: argo.zsu.edu.cn]

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: champaign.bbs@bbs.ne]