Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  北京小吃-5  
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:58:17 1998), 转信

　　过去，北京人称小吃为“碰头食”或“茶食”。经营小吃的多是商贩，或挑
车推沿街叫卖，或摆摊于市场庙会、街头巷尾。那些上市做买卖的或赶庙会、逛
街的人们，碰到各式小吃，察其形，观其色，嗅其香，引起食欲，买点尝尝，花
钱不多，图个新鲜，并不饱餐。这也正是“小吃”所以为“小吃”的原因，但其
精巧别致，技巧需要之高，决不输于大餐。其成本并不高（象小窝头，一百个也
只有一斤玉米面，一点糖而已），主要都在手工的“功夫”上，卖贵了，让人看
着不值；卖便宜了，又不够手工钱，所以现在北京小吃处于尴尬、没落的境地。
现存的一些卖小吃的地方，原汁原味的很少，多数以次充好，偷工减料了，实在
让人可惜。
                                                             

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: sun20f.hit.edu.c]