Food 版 (精华区)

发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 北 京 菜--砂 锅 鱼 翅
发信站: 紫 丁 香 (Wed Sep 29 20:14:33 1999), 转信

原 料

水 发 鱼 翅 500 克 
火 腿 25 克 
水 发 玉 兰 片 20 克 
水 发 香 菇 20 克 
油 菜 心 15 克 
鸡 汤 1000 克 
清 汤 150 克 

制 法

 1.火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。

 2.鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。

 3.砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 调 

料 ， 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。 

4.用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 ， 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 ， 烧 开

 后 倒 入 砂 锅 ， 移 微 火 炖 20 分 钟 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。 

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