Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 京菜---盐水肫   
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 19 14:25:18 1999), 转信

用料：鸡肫（１２只）、整花椒（少许）、京葱段（５克）、姜片（１片）、
黄酒（５克）、盐（少许）、鸡汤（６００克）。
制法：一、将鸡肫里外的皮剥净，单面打菊花刀，放入开水里川一下。二、开
净温猪油锅，加葱、姜、酒、花椒、盐和鸡汤，再将鸡肫放入，用温火煮约三
分钟。至鸡肫呈红色，汤收干，即取去葱和花椒，将鸡肫和卤汁一起盛入盘里
即好。 
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※ 修改:．zxas 于 Oct 19 14:29:26 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]