Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 京菜---熏鸽蛋
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 19 14:26:12 1999), 转信

用料：鸽蛋（１２只）、京葱段（４０克）、姜片（２片）、整花椒（少许）、
酱油（少许）、盐（少许）、味精（少许）、麻油（少许）、清汤（少许）。
制法：一、将鸽蛋放在蒸笼里，锅里加冷水将鸽蛋蒸熟（不用热水，以防鸽蛋
壳裂开），取出，放入冷水一过，剥去壳和衣。二、将葱、姜、花椒、酱油、
盐、味精和清汤一起放在净锅里，再将鸽蛋放入，煮约十分钟，捞出，一只只
抹上油，再一切二，装盘即好。    
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※ 修改:．zxas 于 Oct 19 14:34:48 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]