Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 京菜---香菇焖鸡肫
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 19 14:26:39 1999), 转信

用料：水发香菇（１２５克）、猪肉（３２５克）、鸡肫（８只）、鸡翅膀（
４只）、京葱末（１３.５克）、姜米（１３.５克）、黄酒（５０克）、白糖
（６.５克）、酱油（２０克）、盐（６ .５克）、味精（少许）、鸡油（６.
５克）、浓汤（２５０克）。
制法：一、将香菇洗净，同猪肉、鸡翅膀放在一起，加猪油后上笼蒸约半小时，
然后将猪肉和鸡翅膀取去不要。二、将鸡肫洗净，去掉里外的皮，切成４块，
用开水烫烂（约一小时）。三、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蒸好的香菇和鸡
肫倒入，加酱油、味精、鸡油，用旺火煸炒一下，再转温火焖烂，汤收干即好。
色黑，有荤有素，味醇香。       
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※ 修改:．zxas 于 Oct 19 14:35:16 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]