Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 京菜---高力豆沙（甜）
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 19 14:28:23 1999), 转信

用料：豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０克
）。
制法：一、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要
能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。二、以鸡蛋糊作为外
皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成
金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。外形如硬球，入口则柔软
如绵，十分香嫩。      
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※ 修改:．zxas 于 Oct 19 14:40:30 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]