Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 京菜---炒三泥（甜）
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 19 14:28:32 1999), 转信

用料：莲子（或山药）（１２５克）、红枣（或豆沙）（１２５克）、碗豆（
或山楂）（１２５克）、白糖（１２５克）、蜂蜜（少许）、桂花（少许）。
制法：一、将莲子去心，加水蒸烂，泌去水，磨成泥；红枣也加水蒸烂，去皮
去核，磨成泥；将碗豆煮一煮，去掉皮，磨成泥。二、将白糖、蜂蜜、桂花加
上适量的水，放在小温火上，熬成起黏性的蜜汁放好。三、用猪油开锅，倒出
油，分别将莲子泥、枣泥、碗豆泥放入，再加上糖，炒干水分（三泥分开炒）
、盛在盘里成三行，最后将熬好好的蜜汁炒热，浇在三泥上即好。上席时，另
跟冷开水一碗。先蘸水后进食。
                            
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※ 修改:．zxas 于 Oct 19 14:40:46 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]