Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题:  腾龙鲜鲍　
发信站: 紫 丁 香 (Mon Apr  3 12:27:17 2000), 转信

　原料：大虾1000克，鲍鱼750克，莴笋，黄爪，胡萝卜，盐，
味精，料酒，糖醋，葱，姜，蒜末。
　　制法：1、将鲍鱼去壳，去内脏，剞花刀，用葱姜、花椒、鲜
汤，将鲍鱼卤熟，备用。
　　2、将大虾沿头部位切断。勺内放底油，放入姜丝和虾头，投
入小料，靠制而成。将虾肉去皮，盘成尾部朝上过油炒蒜茸汁，
浇在虾肉上面即可。
　　3、将卤熟的鲍鱼，靠制好的虾头、虾尾整理成型。
　　风味特色：鲜嫩脆爽，突出河海两鲜风味。


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