Food 版 (精华区)

发信人: LemonTea (冰柠檬), 信区: Food
标  题: 你会吃西餐吗？
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年02月19日13:24:06 星期一), 站内信件

***你会吃西餐吗？***

西餐的点菜和吃饭程序大体分以下几个步骤：
一、喝饮料（汽水、可口可乐、果汁、冰水）或开胃酒。
二、喝汤。喝饮料讲究愈凉愈好，而西餐喝汤则一定要热的，甚至盛汤的深盘子
    一定要烫手才好，这也是一种讲究。
三、吃沙拉，也叫开胃菜，这是为吃主菜做准备的。
四、吃主菜。主菜中牛排是常有的，并配有熟菜和土豆泥，牛排制作讲究“嫩”和“老
”，中国人一般对带血丝的“嫩”牛排是不太适应的，不妨要“老”点的。普通的西餐
一般只一二道菜，现今也大都喜欢一道主菜。如遇宴会，为表示热情，往往再加一二道
菜，加菜一般是鱼和鸡。主菜一定要热的。
五、餐后点心，一般要吃点心、水果、冰淇淋，当然这些是凉的。
六、最后要喝咖啡、茶，这可一定要热的。

    另外，吃西餐时要注意，放在桌上的面包和黄油你最好吃一点。否则，你会很快就
觉得饿，因为你胃里“水分”太多，主食太少！

    西餐的摆台有个特点，就是在用餐前，服务员将用餐时所用的刀、叉、杯、勺、盘
、佐料全部放在餐桌上。所以吃饭前我们可以根据杯的数量、形状便可以知道主人要提
供几种酒和饮料供饮用；根据刀叉摆多少就可以知道有几道菜吃。吃西餐时，一道菜用
一副刀叉，人们按刀叉摆的顺序从外往里依次取用。每道菜吃完或者不想再吃，可将刀
叉并排放在盘内，服务员见状便会过来收盘子。如果还想再来点儿，可将刀叉摆成八字
形放在盘内，刀口向内，见此，服务员便来加菜。中国人常犯的毛病是一道自己爱吃的
菜上来了，自己恰好想去洗手间，但因把刀叉并排放在盘内，待回来之后准备美餐一顿
时，结果发现服务员已将“美味”端走了。另外，西方人吃鸡、鸭或龙虾之类的难用刀
叉解决的食品，一般是可以用手来撕着吃的，中国人往往过分“文雅”了，不好意思动
手。

    西餐最后要喝咖啡或茶，盛咖啡或茶的杯子放在盘上，盘内放着一个小调勺，这个
小调勺是用来加糖和搅拌用的，不能用它舀取咖啡或茶往口里送，咖啡或茶都要端起杯
子喝，有些人喜欢用调勺喝咖啡，其实这正是不会用餐具的表现，西方人见此，不仅不
觉得你文雅，反而觉得惊奇不已呢！

    西餐在制作过程中很少用佐料，佐料一般放在餐桌上，如果是宴会，佐料放在男、
女主人位子旁，客人若需要可请主人将盐、胡椒等传过来。

    吃西餐要注意“吃态”，也叫“Table—manner”（桌上礼节）。我们国人应特别注
意的是，要学会闭嘴咀嚼，喝汤时不要出声，不能端起盘来喝。如果遇到菜和汤太热，
可以等一会儿再品，切勿用嘴吹。另外，口内的鱼刺、骨头不要直接往外吐，要用餐巾
掩口，用手取出，或轻轻地吐在叉上，放在盘内；吃剩的菜，用过的刀叉、牙签都应放
在盘内勿置放在桌上。第一次吃西餐的朋友，如果对西餐的吃法、讲究及礼仪不很清楚
，可以先看主人的动作。仿照主人做，一般是不会闹笑话的，在这方面，奉劝大家多多
向《红楼梦》里的林姑娘学习，想当初，林黛玉初入贾府，对于严格的贾府礼节很不熟
悉，但细心的她事事都看着“众姐妹”，从不冒昧，从不“领先”，所以细心的林妹妹
就没有唐突之举。看来林姑娘的经验，值得借鉴！


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没有什么比今天更值得珍惜的

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