Food 版 (精华区)

发信人: condense (云飞扬), 信区: Food
标  题: 印尼菜的特色
发信站: 紫 丁 香 (Mon Apr  6 11:39:04 1998), 转信

   印尼菜的特色      
   　　“千岛之国”的印度尼西亚，地处热带雨林，温度高，雨水多、风力小，温
   度大。独特的气候条件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛，蔬菜种类繁多，甚至温
   带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有；香料更是世界的主要出口国。长
   长的海岸线，又为它提供了丰富的海产－－这些都是我们在中学地理课本上就可
   以看到的。但是印尼菜肴的特点，我们就知之甚少了。
                 
   　　印尼人的主食以大米为主，肉类、家禽、海产以及各式各样的蔬果为主要副
   食品。由于地区广阔，民族众多，所以印尼不同的岛屿和区域人们的口味也各不
   相同。如苏门答腊人喜辛辣，西爪哇人喜酸辣，而爪哇族人却偏重甜辣。菜谱方
   面则主要有咖喱菜、巴东菜及娘惹菜（“娘惹”是当地人对中印混血女性的称呼
   ）        
   等。        
             
   　　虽然各种菜式不同，但用料几乎都离不开椰子、辣椒、棕树糖、虾酱、花生
   、      
   石栗子、阿参酸果以及各种浓烈的香料和葱蒜等，而辣椒更是每一道印尼菜所不
   可缺少的。
         
   　　因为天气热，加上每一菜式都离不开辣椒，故印尼人需要象中国人进食时那
   样把饭菜保持温热；相反地，他们无论煮熟了什么东西，都要摆凉了才吃，且喜
   欢边吃边饮冷冻水。冷、凉、冻是他们的饮食习惯，据说这样才不致因吃太多辛
   辣的食物而上火。
   
   　　印尼菜烹饪方面多采用煎、炸、炒、炭烤和 ，至于蒸和炖是较少见的。   
   
   　　泰国菜、马来西亚菜如今在北京都能吃到。印尼菜在所用香料上与这些菜有
   一些相同，但毕竟由不同的国家、不同的人民创造，依然风格鲜明，各不相同。
   至于喜欢不喜欢，那也只有等吃过之后再说了。现在北京有一家餐厅可以吃到地
   道的印尼菜，这就是位于魏公村的德克萨斯酒吧－－一个起着美国地名的酒吧经
   营印尼菜；是不是有一点怪？
             

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