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发信人: xizi (菩提花开), 信区: Food
标  题: 韩餐推荐-三绝之二
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月10日14:29:26 星期二), 站内信件

    米糕精美不忍下嘴
　　
　　糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎
是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀
，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃
花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃
五谷饭，端午节喝菊花酒等。
　　
　　糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”
和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、
咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国
的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考
古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器
具。记者在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安
邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美
异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不
忍下嘴。
　　
　　韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小
，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和
各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里
还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩
国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝
鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。
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有些路，是我们在地图上能看到的，预知着开始和结束。
有些路，却是不知不觉间走上去的，不知开始和结束，比如爱情。                                                                                     

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