Food 版 (精华区)

发信人: xizi (菩提花开), 信区: Food
标  题: 韩餐推荐-三绝之三
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月10日14:31:05 星期二), 站内信件

    水原烤排骨唇齿留香
　　
　　韩国的陪同老刘告诉我们，如果有人来一趟韩国而没有吃到水原的烤排骨，那
他的韩国之行无疑是打了一个大折扣。当我们第一天到达汉城，对韩式烤肉赞不绝
口的时候，老刘一脸不屑地说：这算什么，等我们去水原市吃烤排骨，那才是韩国
一绝呢！
　　
　　在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名，这里每天的食客可达
五六百人，高峰时曾突破过2000人。三层小楼里的各个餐厅布置得韵味典雅，厨师
先在大厅前的花园里表演了拿手的排骨制作；满头银发、仪态端庄的老板娘则在旁
边做详细的技术讲解。水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成
长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是
排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。上桌时，排骨烤
至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油、糖、果汁、
蜂蜜调出的佐料吃。吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条、生菜
、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。

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红杏说：呸，这该死的墙！ ~_^

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