Food 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Food
标  题: 法国美食4
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月22日21:14:38 星期二), 站内信件

菜名】 巴黎卷心菜 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。 
【原料】   
卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，黄油50
克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。 
【制作过程】   
1．卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块。 2．黄油入
平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡清汤、香
叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。 3．制出白色调味汁(参看牡蛎汤)，卷心菜绞成
菜泥后，再加入场里，倒入白色调味汁，加盐、胡椒粉。 4．火腿切成薄片后，放入汤内
，放入香芹片，烤面包片单跟，即可。 5．另一种食法，不用烤面包，用夹心巧克力球、
加盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝，风味独道。 

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