Food 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Food
标  题: 法国美食7
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月22日21:15:54 星期二), 站内信件

【菜名】 菠菜沙拉 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 酸香微辣，清鲜利口。  
【原料】   
菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。 
【制作过程】   
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙
司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒
随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖
保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。 2、 菠菜摘洗干
净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。 3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6
瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 218.7.33.122]