Food 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Food
标  题: 法国美食7
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月22日21:17:04 星期二), 站内信件

【菜名】 翡翠肉汤 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。 
【原料】   
鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤
500毫升，鸡蛋10个，葱头1个。芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。 
【制作过程】   
1．葱头去皮，切成薄片，用黄油编炒出香味，放入摘洗干净的菠菜段，煽炒。猪五花肉切
成长条；鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块同菠菜一起煸炒后，放入鸡清汤，搅拌均匀。
烧开。 2．再取4个鸡蛋打成蛋液，放入漏勺过入滚开的鸡汤内，边放边搅，使蛋液入汤后
成细长的面条状，改小火，煮5分钟。 3．余下的6个鸡蛋，逐个打入加醋的开水锅里煮成
荷包蛋。 4．芹菜切成碎末，撤入汤内。汤与荷包蛋同时上桌，喝汤时，配些硬面包。 

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