Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---炸鱼卷    
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:39:39 1999), 转信

    原料：鲜鱼一条（约１５００克）、火腿丝５０克，葱头５０克，鸡蛋１００克，
面粉１００克
    调料：食油２５０克，雪利酒２５克，精盐、白醋、胡椒粉各适量，番茄调味汁２
００克
    烹饪方法：将鱼去鳞、肠杂洗净去头尾、鱼骨、切成１００克一片，用刀拍成约１
毫米厚的薄片，撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制约１５分钟；把葱头洗净切丝；
备用。
    把锅烧热后倒入少许食油，待油温６成热时倒入葱头，火腿丝炒至熟软，盛盆待冷
后，放在鱼片上卷成卷，蘸一层面粉、再粘一层鸡蛋液，备用。
    把锅烧热后倒入食油，待油温５成热时，逐个放入鱼卷，炸至金黄香熟即可。食用
时浇上番茄调叶汁。
                           
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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