Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---烤膘串牛肉    
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:42:06 1999), 转信

    原料：牛通脊７５０克，猪肥膘１００克，胡萝卜、葱头各５０克，香芹２５克。
    调料：食油２５克，油炒面粉２５克，精盐、胡椒粉各适量
    烹饪方法：将牛通脊、猪肥膘洗净，牛肉切大条，肥膘切细小条，用不锈钢钎子在
牛肉上斜串出孔，塞入肥膘小条，抹上少许精盐、胡椒粉腌制片刻，把葱头、香芹、胡
萝卜洗净切碎，备用。
    把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入腌过的牛肉煎至上色，码入烤盘内，放
上葱头、香芹、胡萝卜、放进２１０度的烤箱烤至香熟，但不宜烤得过焦过老。取出牛
肉条切片，原汁地箩，倒回锅内放入油炒面粉调匀，加入精盐、胡椒粉调好口味，用文
火者至微沸。食用时牛肉片装盘，浇上原汁即可。
    特点：香肥肉嫩，独具风味。        
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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