Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---茄汁牛扒
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:43:21 1999), 转信

    原料：净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０
克，炸土豆条５００克。
    调料：食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量
    烹饪方法：将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形
，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
    把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤
盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入
牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用
时配上炸土豆条即可。
    特点：清香味浓。
    备注：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”     
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.41.99]

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