Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---墨汁目鱼    
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:44:55 1999), 转信

    原料：目鱼１０００克，葱头５０克，芹菜２０克，面粉３０克。
    调料：橄榄油７５克，蒜末１０克，豆蔻粉、黑胡椒各少许，精盐适量．
    烹饪方法：将目鱼除去骨片取出墨汁囊洗净，切约５厘米长２厘米宽的片，墨汁囊
留用；葱头、芹菜洗净切末；备用。
    把墨汁囊剪破将墨汁倒入碗内，加入面粉拌匀成墨汁糊；备用。
    把锅烧热后倒入橄榄油，待油温６成时，放入目鱼、蒜末、葱头末、芹菜末炒透，
加盐、豆蔻粉、黑胡椒粉稍炒，用文火焖约２０分钟，倒入墨汁糊用旺火烧并不断炒拌
煮沸后改用微火盖上锅盖微沸约５分钟，加盐、胡椒粉调好口味即可。
    特点：鲜香味美，独具风味。               
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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