Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---焖牛舌 
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:45:15 1999), 转信

    原料：牛舌１２５０克，青、红椒２５０克，番茄２５０克，葱头１００克，蘑菇
７５克，胡萝卜２５克，芹菜２５克，大蒜末２５克。
    调味：色拉油７５克，黄油５０克，香味２片，砂糖１５克，辣酱油１５克，白兰
地酒１５克，精盐、胡椒粉适量。
    烹饪方法：将牛舌洗净用冷水煮沸，除去浮沫，煮熟后去皮；青、红椒、葱头洗净
切丝；番茄、胡萝卜洗净切块；芹菜洗净切段；蘑菇洗净切片，备用。
    把锅烧热后倒入色拉油，待油温５成时，放入牛舌煎至上色放入焖锅内，放入糖、
大蒜末、辣酱油、白兰地酒、香叶、芹菜、胡萝卜、１／２葱头，适量牛肉清汤用文火
焖至汤汁稠厚时，取出牛舌切片后，再放回焖锅煨焖。
    特点：清香味浓。
                                                 
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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