Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---煎牛扒火腿卷     
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:45:21 1999), 转信

    原料：净牛里脊肉１０００克，火腿５００克。
    调料：黄油１００克，柠檬片５０克，柠檬汁１０克，番茄酱５０克，蒜末２０克
，香叶２片，香菜末１５克，红酸葡萄酒１００克，精盐、黑胡椒粉各适量
    烹饪方法：将牛肉洗净切片８片，用拍刀拍薄；撒上盐、蒜末、胡椒粉、番茄酱拌
匀腌约半小时；火腿洗净切成８片卷成卷形，备用。
    把煎锅烧热后放入黄油，待熔化后放入牛扒煎至两面上色，肉内心呈粉红色取出放
在热处保温，余油将火腿卷煎至上色熟透，然后一块牛扒配上一个火腿卷装盘。
    用余油将蒜末炒至黄色，放入香叶、香菜末炒透后，取出香叶，倒入红酸葡萄酒、
柠檬汁拌匀煮沸，加盐、胡椒粉调好口味。食用时浇在牛扒火腿卷上，放上柠檬片即可
    特点：香鲜味浓。       
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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