Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---焖鹧鸪   
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:45:29 1999), 转信

    原料：鹧鸪４只，葱头７５克，柠檬５０克，炸面包１００克。
    调炒：橄榄油１５０克，白醋１００克，丁香６粒，香叶３片、香菜１０克，蒜瓣
１０克，白葡萄酒１００克。
    烹饪方法：将鹧鸪拔毛去肠杂洗净，葱头洗净切块，柠檬洗净切角；香菜、蒜瓣洗
净；备用。
    把锅烧热后倒入橄榄油，待油温６成时，放入鹧鸪炸至上色，放入焖锅内，倒入醋
精，葡萄酒、胡椒粉、精盐、丁香、少许清汤，加盖用文火焖３０分钟后，放入葱头、
蒜瓣、香叶、香菜拌匀，改用小火焖至汤汁将收干时即可。起菜时，将每只鹧鸪一切二
爿装盘，边上配上柠檬角、炸面包。
    特点：酒香酸鲜。          
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.41.99]

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