Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---烩明虾      
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:45:38 1999), 转信

    原料：明虾肉５００克，红青椒７５克，葱头２５克，意大利面条３５０克，青菜
叶少许
    调料：黄油７５克，食油５０克，柠檬２５克，番茄酱７５克，奶油调味汁５００
克，精盐适量。
    烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直
，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。
    起锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入明虾段煎熟后起锅。另再加入２５克黄
油，待熔化后放入葱头丁炒至金黄色后，放入番茄酱炒至油呈红色时，加盐、柠檬汁调
好口味，倒入虾段用文火烩煮。
    将锅烧热后放入５０克黄油，待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形
，盛上烩明虾，浇上奶油调味汁，放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。
    特点：香浓酸鲜。
    备注：奶油调味汁制作方法请参阅俄罗斯菜谱。           
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.41.99]

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