Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 欧洲风味---鲶鱼鲜汤  
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  2 20:46:03 1999), 转信

    原料：鲶鱼肉５００克，小杂鱼１０００克，芹菜１２５克，青椒１２５克，蛋黄
２５克。
    调料：葱头２５克，香菜５０克，香叶２片，胡椒１０粒，白葡萄酒５０克，精盐
６克，醋精少许
    烹饪方法：将小杂鱼洗净，切为两爿，葱头洗净，每个切为４块，芹菜、香菜、青
椒（切片）洗净切段，鲶鱼肉洗净切为１０块，备用。
    将小杂鱼、葱头、芹菜、香菜、胡椒放入锅中加入清水１７５０克用文火一起煮３
０分钟，放入青椒煮至微沸即可。
    将蛋黄、醋、酒放在一起拌匀成蛋黄汁。食用时先把蛋黄汁倒入汤盘内，盛汤后搅
几下即可食用。
    特点：味美汤鲜，独具风味。 
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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