Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 非洲风味---羊肉三角包  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:21:58 1999), 转信

    原料：净羊外脊肉５００克，葱头５０克，面粉１２５克，鸡蛋清１５克。
    调料：食油１００克，咸黄油６０克，香菜末２５克，干酪末５０克，柠檬汁７５
克，精盐、胡椒粉适量
    烹饪方法：将羊肉、葱头洗净切块，放入绞肉机绞末，加盐、胡椒粉拌匀成馅；把
面粉放入盘内，慢慢地加入８５克清水搅拌约６分钟，待面团起小泡时，把煎锅烧热，
逐个抹上少许食油，放入面团在锅上迅速摊成薄圆面皮，一连摊１０张，切去四边成方
形，上盖湿布，以免干裂；备用。
    把锅烧热后倒入２５克食油，待油温６成时，放入羊肉馅炒至８成熟后，浇上柠檬
汁，撒上干酪末，咸黄油炒熟，把炒好的馅摊在面皮上，折叠成三角，边缘用鸡蛋糊沾
牢；备用。
    把煎锅烧热后倒入其余的食油，待油温５成时，放入三角包煎至金黄色，趁热食用，
    特点：味鲜肉嫩。        
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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