Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 美洲风味---茄汁牛肉饺  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:19:40 1999), 转信

    原料：牛肉４５０克，葱头５０克，番茄２５０克，胡萝卜５０克、鸡蛋１５０克
，面粉３５０克。
    调料：色拉油７５克，蒜末２５克，番茄酱２克、干酪丝５０克，精盐、胡椒粉适
量。
    将牛肉洗净切块，放入绞肉机绞末；葱头洗净切末；番茄洗净用沸水烫后剥皮去籽
切丁；胡萝卜洗净切丝；把１００克鸡蛋、面粉、适量水放在一起拌匀合成软面团，盖
上湿布发饧片刻；备用。
    将３５０克牛肉末、２／３葱头末、２／３蒜末、５０克鸡蛋、２５克色拉油、盐
、胡椒粉适量放在一起拌匀成馅，制成小丸子；备用。
    将面片擀成约１.５毫米厚的薄片，在面片１／２内有秩序的放上肉丸子， 刷上鸡
蛋糊，把另１／２的面片叠上压紧，用花刀切成斜方状捏紧成饺子；备用。
    把锅烧热后倒入色拉油，待油温６成时，放入其余的葱头末、蒜末炒至黄色，放入
其余的牛肉末炒至水分收干，放入番茄、胡萝卜丝、番茄酱炒透，倒入适量牛内清汤煮
至微沸，加盐、胡椒粉调好口味微沸成调味汁；备用。
    将锅内清水煮沸后，放入饺子煮至浮于水面熟透时，捞出盛盘，浇上调味汁、撒上
干酪丝即可食用。
    特点：鲜酸适口，别有风味。 
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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