Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 美洲风味---辣味鱼肉饺  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:48:37 1999), 转信

    原料：新鲜鱼１条（约７５０克），番茄２００克，葱头１２５克，面粉２５０克
，鸡蛋５０克。
    调料：食油１００克，精盐８克，胡椒粉，辣椒粉各少许。
    烹饪方法：将鱼除鳞、肠杂洗净去头尾，剥皮剔除骨刺切丁；葱头洗净切末；番茄
洗净切丁；把盐、面粉、鸡蛋、适量水放在一起混和成面团；备用。
    把锅烧热后倒入２５克食油，待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入鱼丁和
番茄炒至水分收干时，加入盐、辣椒粉、胡椒粉调好口味成鱼馅，备用。
    将面团分成１０块，擀成薄圆形面片，中间放上鱼馅，边缘涂上鸡蛋糊，叠成月牙
形，捏上花边。把锅烧热后倒入７５克食油，待油温５成时，放入鱼肉饺炸至金黄色，
趁热食用。
    特点：香辣利口，别具一格           
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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